ACADEMIC RESEARCH • 學術研究 2023 UMAGAZINE 27 • 澳大新語 59 文、圖 / 周昶行‧中文翻譯 / 葉浩男、校園記者梁鎮鴻 Text & Photo / William Chao‧Chinese Translation / Davis Ip, UM Reporter John Leung 腸道菌群戰: RhsP毒素在海鮮食物中毒的角色 Exploring the Gut Microbial Warfare: RhsP Toxin in Seafood-Induced Food Poisoning 和攻擊周圍的微生物。 腸道有大量微生物，包括種類繁多的細菌。這些微生 物統稱腸道菌群，其生態平衡一旦打破，往往會導致 各種健康問題，包括消化能力下降、免疫系統減弱和 慢性病風險增加。 進入腸道後，腸炎弧菌如何攻擊其它微生物？在腸炎 弧菌的基因組中，我們發現了一種名為RhsP的蛋白 質毒素。它擁有一個具1,381個氨基酸大結構，分子 量為157kDa（千道爾頓，一個經常用於表示蛋白質 等生物大分子的分子量的單位），是一種多態性毒 海鮮引致的食物中毒問題廣受關注，學界不斷研究其 根本原因。我們的團隊發現，一種由腸炎弧菌產生、 名為RhsP的毒素在海鮮引致的食物中毒上發揮了關鍵 作用。我們研究了這種毒素如何釋放毒性，藉此揭示 它如何協助細菌在人類腸道內為生存而戰和誘發腸胃 炎。這些發現讓我們更深入地了解食物中毒的原因， 或會有助日後開發新的藥物和療法。 RhsP：腸炎弧菌的武器 腸炎弧菌常見於沿海水域和海產，尤其是扇貝、生蠔 和牡蠣等有殼海產，在夏季和秋季最為活躍。這種細 菌很容易經海產和海水進入人體腸道，在腸道內繁殖 RhsP在自水解前後的結構比較 Structural comparison of RhsP before and after autoproteolysis
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